Posts

Nho trắng Bombino Bianco làm rượu vang Ý

Image
Nho trắng Bombino Bianco làm rượu vang Ý24/08/2016Bombino Bianco là giống nho trắng làm rượu vang chính được trồng ở miền trung và đông nam nước Ý. Giống nho này được ưa chuộng bởi có năng suất cao chứ không phải do chất lượng vượt trội, do đó mà nó còn có tên gọi Pagadebit, dịch ra là “người trả nợ” (debt payer).Giống nho Bombino Bianco tuy không có mối liên hệ trực tiếp nào với nho Trebbiano, tuy nhiên nó lại có tên gọi là Trebbiano d'Abruzz ở Abruzzo.Nho Bombino Bianco mang nhiều hương vị phong phú nên có mặt trong tất cả các dòng vang tại đây, tuy nhiên nó lại không phải giống nho nổi bật. Nó được dùng phổ biến trong suốt những năm 1960 và 1970, khi các hãng vang Ý đổ xô sản xuất vang pha trộn. Hàng triệu lít rượu vang bàn được sản xuất mỗi năm từ giống nho Bombino Bianco trồng tại Puglia, Abruzzo, Lazio và Emilia-Romagna.Tuy vậy, không phải không có những chai rượu vang cao cấp làm từ nho Bombino Bianco. Khi các nhà sản xuất hạn chế sản lượng nho để tạo ra những chai vang chấ…

Vài nét về giống nho Brauner Veltliner làm rượu vang

Image
Vài nét vào giống nho Brauner Veltliner làm rượu vang30/08/2016Brauner Veltliner là tên gọi 1 giống nho vỏ màu nâu xám, được dùng để sản xuất rượu vang bàn trắng trong khu vực Niederosterreich của nước Áo.Nho Brauner Veltliner là một trong những giống nho đột biến tự nhiên từ nho Roter Veltliner có nguồn gốc từ họ nho Veltliner. Chúng có năng suất cao cho nên chính yếu được dùng làm dòng vang bàn với giá tương đối rẻ.Giống nho Brauner Veltliner có vỏ dày nên có thể tạo ra các chai rượu vang với hương nước hoa nồng nàn và quyến rũ. Tuy nhiên, sản lượng vang Brauner Veltliner gần đây đã suy giảm đáng kể lúc xu thế tiêu thụ chuyển sang dòng vang Gruner Veltliner ngày càng phổ biến. Nho Brauner Veltliner và Gruner Veltliner có tên gọi sắp giống nhau nhưng thực ra không có mối liên hệ nào cả.Tên gọi khác của nho Brauner Veltliner: Todtrager, Veltliner Braun.Những món ăn có thể dùng với vang Brauner Veltliner:- Nước xốt măng tây- Cá hấp chấm nước xốt chua ngọt- Cà ri xanh kiểu TháiBình luận…

Vài nét về vùng rượu vang Fiambala của Argentina

Image
Vài nét về vùng rượu vang Fiambala của Argentina07/09/2016Fiambala là 1 vùng sản xuất rượu vang xa xôi, nằm ở phía bắc tỉnh Catamarca của Argentina. Vùng này tuy có diện tích nhỏ nhưng lại là vùng trồng nho chủ đạo của Catamarca. Hai giống nho cần thiết nhất được trồng tại đây là Bonarda và Malbec.Làng Fiambala nằm tại thung thũng Abaucan River, nép mình dưới chân đồi phía tây của dãy núi Andes. Các vườn nho của vùng tập trung tại một chỗ chứ không phân bố rải rác, chạy dài 11km dọc theo thung lũng này từ bắc vào nam.Vùng rượu vang Fiambala nằm trong khu vực khí hậu khô nóng với chênh lệch nhiệt độ giữa mùa đông và mùa hè là rất lớn. Nó nằm tại độ cao khoảng 1.500m so với mực nước biển, tại vĩ độ 27o Nam và sắp đường xích đạo.Yếu tố độ cao cùng với cảnh quan sa mạc tại đây khiến nhiệt độ thay đổi rất lớn từ ngày sang đêm. Ban ngày, các vườn nho được đón nhận lượng ánh nắng mặt trời lớn cùng nhiệt độ tương đối cao, ban đêm lại được làm mát bởi nhiệt độ giảm đột ngột. Điều này giúp mùa …

Vài nét về giống nho đỏ Bombino Nero của Ý

Image
Vài nét về giống nho đỏ Bombino Nero của Ý24/08/2016Bombino Nero là một giống nho đỏ được trồng rộng rãi tại vùng Puglia, thuộc miền nam nước Ý. Nó cốt yếu được dùng pha trộn với các giống nho Montepulciano, Uva di Troia và Negroamaro làm rượu vang. Ngoài ra, nó còn được sử dụng ở 1 vài vùng rượu vang khác như Basilicata hay đảo Sardinia của Ý.Nho Bombino Nero là một trong những giống nho chín muộn nhất ở miền nam nước Ý do có hàm lượng phenolics cao, nhất là là hợp chất anthocyanins giúp nho có màu đỏ sâu đậm. Nhờ có đặc điểm này nên nó thường được pha trộn để nâng cao cường sắc tố đậm đà cho rượu vang. Trên thực tế, nó được dùng chủ yếu để tạo màu cho những chai vang rose ở vùng Lizzano và Castel del Monte của Puglia. Nho Bombino Nero có màu đỏ đậm nhưng lại được dùng làm vang rose bởi vì sắc tố từ vỏ ngấm ra rượu vang rất nhanh, giúp tạo ra dòng vang rose tươi mới, mềm mại với sắc tố và vị tannin đậm đà.Nho Bombino Nero hiếm lúc được dùng riêng biệt làm rượu vang, tuy nhiên gần đây…

Khám phá dòng rượu vang trắng Brianna

Image
Khám phá dòng rượu vang trắng Brianna30/08/2016Brianna là một giống nho trắng khá mới và gần như hoàn toàn xa lạ đối với thế giới rượu vang. Giống nho này mới được tạo ra năm 1983 bởi nhà lai giống nho Elmer Swenson thuộc bang Wisconsin của Mỹ.Nho Brianna được lai tạo từ giống nho Muscat phổ biến và được dùng sản xuất rượu vang bàn. Giống nho này có đặc tính chống chịu giá lạnh tốt cho nên được mang trồng làm rượu vang ở các bang Illinois, Iowa, Michigan, Minnesota và Nebraska.Người ta có thể sản xuất cả dòng vang ngọt lẫn không ngọt từ giống nho Brianna, với những hương vị trái cây đa dạng và hấp dẫn như bưởi, chanh hay dứa. Nho Brianna chủ yếu được dùng thành phần pha trộn chứ ít lúc sử dụng riêng biệt làm rượu vang.Các món ăn thường kết hợp với vang trắng Brianna:- Hoa bí chiên- Gà milanesa- Tôm với xốt kem cà ri Bình luận facebookBình luận googleCác tin khác»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail San…

Tìm hiểu vùng rượu vang Jujuy của Argentina

Image
Tìm hiểu vùng rượu vang Jujuy của Argentina08/09/2016Nằm ở phía bắc của Argentina, Jujuy là nơi có rất nhiều vườn nho sản xuất rượu vang tại độ cao to nhất đất nước này. Vùng này có diện tích trồng nho tương đối nhỏ, ngành nghề rượu vang không được quảng bá rầm rộ hay mang xuất khẩu ra thị trường thế giới như các vùng lân cận mà cốt yếu được tiêu thụ nội địa.Trong số các giống nho trồng tại Jujuy thì Torrontes là giống nho thành công và nổi tiếng nhất.Khu vực rượu vang Jujuy tọa lạc tại vĩ độ 23 độ Nam, sắp với đường xích đạo, tuy nhiên nó lại có điều kiện khí hậu rất ôn hòa do nằm tại độ cao tương đối lớn. Jujuy nằm hoàn toàn tại nửa phía đông của dãy Andes và sắp với biên giới của đất nước Argentina với Chile và Bolivia. Vị trí này giúp các vườn nho đón nhận được lượng ánh nắng mặt trời với cường độ lớn.Jujuy của Argentina không được đánh giá là 1 vùng sản xuất rượu vang có tiếng, hơn nữa tiềm năng phát triển của vùng cũng hạn chế. Tuy nhiên, nó được nhắc đến là một trong những vườn…

Rượu vang pha trộn Bonarda

Image
Rượu vang pha trộn Bonarda - Malbec của Argentina24/08/2016Bonarda – Malbec là dòng nho đỏ pha trộn được làm từ 2 giống nho đỏ ưa thích ở Argentina. Nho Malbec được trồng phổ biến nhất ở đây và thường được dùng làm rượu vang đại trà. Trong lúc đó nho Bonarda cung cấp hương thảo cỏ tinh tế. Rượu vang Bonarda - Malbec phần to không có hương vị gì đặc sắc và có mức chi phí rất rẻ.Malbec là giống nho đặc trưng nhất ở Argentina và có mặt rộng khắp vùng Mendoza và Salta. Nho Malbec phần to được sử dụng riêng biệt làm rượu vang, ngoài ra nhiều nhà sản xuất còn thử nghiệm pha trộn với các giống nho khác Cabernet Sauvignon và Torrontes.Bonarda (ở đây thường được gọi là nho Charbono) ngày càng được nhiều hãng vang ưa chuộng, nhất là tại các vườn nho thấp, không phù hợp trồng giống nho Malbec.Không có quy định chính thức về tỷ lệ giống nho Bonarda và Malbec được sử dụng, tuy nhiên thông thường nho Malbec chiếm tỷ trọng cao hơn trong hỗn hợp do có sắc tố và vị chát tannin đậm đà, cũng như cấu trú…