Nho trắng Bombino Bianco làm rượu vang Ý

Nho trắng Bombino Bianco làm rượu vang Ý

24/08/2016

Bombino Bianco là giống nho trắng làm rượu vang chính được trồng ở miền trung và đông nam nước Ý. Giống nho này được ưa chuộng bởi có năng suất cao chứ không phải do chất lượng vượt trội, do đó mà nó còn có tên gọi Pagadebit, dịch ra là “người trả nợ” (debt payer).

 

Giống nho Bombino Bianco tuy không có mối liên hệ trực tiếp nào với nho Trebbiano, tuy nhiên nó lại có tên gọi là Trebbiano d'Abruzz ở Abruzzo.

 

Nho Bombino Bianco mang nhiều hương vị phong phú nên có mặt trong tất cả các dòng vang tại đây, tuy nhiên nó lại không phải giống nho nổi bật. Nó được dùng phổ biến trong suốt những năm 1960 và 1970, khi các hãng vang Ý đổ xô sản xuất vang pha trộn. Hàng triệu lít rượu vang bàn được sản xuất mỗi năm từ giống nho Bombino Bianco trồng tại Puglia, Abruzzo, Lazio và Emilia-Romagna.

 

Tuy vậy, không phải không có những chai rượu vang cao cấp làm từ nho Bombino Bianco. Khi các nhà sản xuất hạn chế sản lượng nho để tạo ra những chai vang chất lượng, nho Bombino Bianco có thể làm ra những chai rượu vang với hương vị cô đọng và hương hoa nhẹ nhàng. Tuy nhiên, điều này chỉ có thể thực hiện tại vùng Abruzzo mà thôi.

 

Ngoài nho trắng Bombino Bianco thì Bombino còn có 1 giống nho đỏ là Bombino Nero, được trồng cốt yếu tại vùng Puglia của Ý, đặc biệt là khu vực Castel del Monte.

 

Tên gọi khác của nho Bombino Bianco: Trebbiano d'Abruzzo, Pagadebit, Straccia Cambiale.

 

Món ăn thường dùng với vang trắng Bombino Bianco:

- Món thịt lươn

- Tôm chiên với khoai lang

- Cá bơn chiên

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vài nét về giống nho Brauner Veltliner làm rượu vang

Vài nét vào giống nho Brauner Veltliner làm rượu vang

30/08/2016

Brauner Veltliner là tên gọi 1 giống nho vỏ màu nâu xám, được dùng để sản xuất rượu vang bàn trắng trong khu vực Niederosterreich của nước Áo.

 

Nho Brauner Veltliner là một trong những giống nho đột biến tự nhiên từ nho Roter Veltliner có nguồn gốc từ họ nho Veltliner. Chúng có năng suất cao cho nên chính yếu được dùng làm dòng vang bàn với giá tương đối rẻ.

 

Giống nho Brauner Veltliner có vỏ dày nên có thể tạo ra các chai rượu vang với hương nước hoa nồng nàn và quyến rũ. Tuy nhiên, sản lượng vang Brauner Veltliner gần đây đã suy giảm đáng kể lúc xu thế tiêu thụ chuyển sang dòng vang Gruner Veltliner ngày càng phổ biến. Nho Brauner Veltliner và Gruner Veltliner có tên gọi sắp giống nhau nhưng thực ra không có mối liên hệ nào cả.

 

Tên gọi khác của nho Brauner Veltliner: Todtrager, Veltliner Braun.

 

Những món ăn có thể dùng với vang Brauner Veltliner:

- Nước xốt măng tây

- Cá hấp chấm nước xốt chua ngọt

- Cà ri xanh kiểu Thái

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vài nét về vùng rượu vang Fiambala của Argentina

Vài nét về vùng rượu vang Fiambala của Argentina

07/09/2016

Fiambala là 1 vùng sản xuất rượu vang xa xôi, nằm ở phía bắc tỉnh Catamarca của Argentina. Vùng này tuy có diện tích nhỏ nhưng lại là vùng trồng nho chủ đạo của Catamarca. Hai giống nho cần thiết nhất được trồng tại đây là Bonarda và Malbec.

 

Làng Fiambala nằm tại thung thũng Abaucan River, nép mình dưới chân đồi phía tây của dãy núi Andes. Các vườn nho của vùng tập trung tại một chỗ chứ không phân bố rải rác, chạy dài 11km dọc theo thung lũng này từ bắc vào nam.

 

Vùng rượu vang Fiambala nằm trong khu vực khí hậu khô nóng với chênh lệch nhiệt độ giữa mùa đông và mùa hè là rất lớn. Nó nằm tại độ cao khoảng 1.500m so với mực nước biển, tại vĩ độ 27o Nam và sắp đường xích đạo.

 

Yếu tố độ cao cùng với cảnh quan sa mạc tại đây khiến nhiệt độ thay đổi rất lớn từ ngày sang đêm. Ban ngày, các vườn nho được đón nhận lượng ánh nắng mặt trời lớn cùng nhiệt độ tương đối cao, ban đêm lại được làm mát bởi nhiệt độ giảm đột ngột. Điều này giúp mùa trồng nho kéo dài, tạo ra những trái nho và rượu vang Fiambala có vị cân bằng, cô đọng với phức hợp hương thơm và vị chua axit rất hấp dẫn.

 

Ngoài sản xuất rượu vang thì Fiambala còn được biết tới rộng rãi nhờ 2 sản phẩm ô-liu và nho khô.

 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vài nét về giống nho đỏ Bombino Nero của Ý

Vài nét về giống nho đỏ Bombino Nero của Ý

24/08/2016

Bombino Nero là một giống nho đỏ được trồng rộng rãi tại vùng Puglia, thuộc miền nam nước Ý. Nó cốt yếu được dùng pha trộn với các giống nho Montepulciano, Uva di Troia và Negroamaro làm rượu vang. Ngoài ra, nó còn được sử dụng ở 1 vài vùng rượu vang khác như Basilicata hay đảo Sardinia của Ý.

 

Nho Bombino Nero là một trong những giống nho chín muộn nhất ở miền nam nước Ý do có hàm lượng phenolics cao, nhất là là hợp chất anthocyanins giúp nho có màu đỏ sâu đậm. Nhờ có đặc điểm này nên nó thường được pha trộn để nâng cao cường sắc tố đậm đà cho rượu vang. Trên thực tế, nó được dùng chủ yếu để tạo màu cho những chai vang rose ở vùng Lizzano và Castel del Monte của Puglia. Nho Bombino Nero có màu đỏ đậm nhưng lại được dùng làm vang rose bởi vì sắc tố từ vỏ ngấm ra rượu vang rất nhanh, giúp tạo ra dòng vang rose tươi mới, mềm mại với sắc tố và vị tannin đậm đà.

 

Nho Bombino Nero hiếm lúc được dùng riêng biệt làm rượu vang, tuy nhiên gần đây số lượng vang từ giống nho này đã tăng lên đáng kể. Ở vùng Castel del Monte của Puglia, nó được đánh giá là một trong những dòng vang ngon nhất và được cấp danh hiệu DOCG cao quý.

 

Một cuộc nghiên cứu gần đây cho thấy nho Bombino Nero có thể không phải là giống nho biến thể của nho trắng Bombino Bianco, tuy nhiên 2 giống nho này lại có mối quan hệ gần gũi với nhau.

 

Tên gọi khác của nho Bombino Nero: Buonvino

 

Món ăn kết hợp tốt với vang đỏ Bombino Nero:

- Giăm bông prosciutto xông khói của Ý (với rượu vang rose)

- Salad củ cải đường, táo và cải xoong (với vang rose)

- Thịt bò om (với vang đỏ)

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá dòng rượu vang trắng Brianna

Khám phá dòng rượu vang trắng Brianna

30/08/2016

Brianna là một giống nho trắng khá mới và gần như hoàn toàn xa lạ đối với thế giới rượu vang. Giống nho này mới được tạo ra năm 1983 bởi nhà lai giống nho Elmer Swenson thuộc bang Wisconsin của Mỹ.

 

Nho Brianna được lai tạo từ giống nho Muscat phổ biến và được dùng sản xuất rượu vang bàn. Giống nho này có đặc tính chống chịu giá lạnh tốt cho nên được mang trồng làm rượu vang ở các bang Illinois, Iowa, Michigan, Minnesota và Nebraska.

 

Người ta có thể sản xuất cả dòng vang ngọt lẫn không ngọt từ giống nho Brianna, với những hương vị trái cây đa dạng và hấp dẫn như bưởi, chanh hay dứa. Nho Brianna chủ yếu được dùng thành phần pha trộn chứ ít lúc sử dụng riêng biệt làm rượu vang.

 

Các món ăn thường kết hợp với vang trắng Brianna:

- Hoa bí chiên

- Gà milanesa

- Tôm với xốt kem cà ri 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu vùng rượu vang Jujuy của Argentina

Tìm hiểu vùng rượu vang Jujuy của Argentina

08/09/2016

Nằm ở phía bắc của Argentina, Jujuy là nơi có rất nhiều vườn nho sản xuất rượu vang tại độ cao to nhất đất nước này. Vùng này có diện tích trồng nho tương đối nhỏ, ngành nghề rượu vang không được quảng bá rầm rộ hay mang xuất khẩu ra thị trường thế giới như các vùng lân cận mà cốt yếu được tiêu thụ nội địa.

 

Trong số các giống nho trồng tại Jujuy thì Torrontes là giống nho thành công và nổi tiếng nhất.

 

Khu vực rượu vang Jujuy tọa lạc tại vĩ độ 23 độ Nam, sắp với đường xích đạo, tuy nhiên nó lại có điều kiện khí hậu rất ôn hòa do nằm tại độ cao tương đối lớn. Jujuy nằm hoàn toàn tại nửa phía đông của dãy Andes và sắp với biên giới của đất nước Argentina với Chile và Bolivia. Vị trí này giúp các vườn nho đón nhận được lượng ánh nắng mặt trời với cường độ lớn.

 

Jujuy của Argentina không được đánh giá là 1 vùng sản xuất rượu vang có tiếng, hơn nữa tiềm năng phát triển của vùng cũng hạn chế. Tuy nhiên, nó được nhắc đến là một trong những vườn nho nằm xa nhất tại phía bắc với độ cao to nhất mà có thể trồng nho làm rượu vang.

 

Ở phía nam vùng này là khu vực Salta màu mỡ hơn, nổi tiếng với những chai rượu vang thượng hạng phải nói là bậc nhất của Argentina.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Rượu vang pha trộn Bonarda

Rượu vang pha trộn Bonarda - Malbec của Argentina

24/08/2016

Bonarda – Malbec là dòng nho đỏ pha trộn được làm từ 2 giống nho đỏ ưa thích ở Argentina. Nho Malbec được trồng phổ biến nhất ở đây và thường được dùng làm rượu vang đại trà. Trong lúc đó nho Bonarda cung cấp hương thảo cỏ tinh tế. Rượu vang Bonarda - Malbec phần to không có hương vị gì đặc sắc và có mức chi phí rất rẻ.

 

Malbec là giống nho đặc trưng nhất ở Argentina và có mặt rộng khắp vùng Mendoza và Salta. Nho Malbec phần to được sử dụng riêng biệt làm rượu vang, ngoài ra nhiều nhà sản xuất còn thử nghiệm pha trộn với các giống nho khác Cabernet Sauvignon và Torrontes.

 

Bonarda (ở đây thường được gọi là nho Charbono) ngày càng được nhiều hãng vang ưa chuộng, nhất là tại các vườn nho thấp, không phù hợp trồng giống nho Malbec.

 

Không có quy định chính thức về tỷ lệ giống nho Bonarda và Malbec được sử dụng, tuy nhiên thông thường nho Malbec chiếm tỷ trọng cao hơn trong hỗn hợp do có sắc tố và vị chát tannin đậm đà, cũng như cấu trúc rất tốt để làm ra những chai vang ngon. Nho Bonarda có hương vị mộc mạc hơn, giúp tạo thêm vị da thuộc, vị cay và hương hoa thoang thoảng cho rượu vang.

 

Vang đỏ pha trộn  Bonarda – Malbec có vị dễ uống, dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau và thường được dùng khi còn trẻ.

 

Món ăn thường dùng với vang đỏ Bonarda – Malbec:

- Rau củ nướng Địa Trung Hải

- Thịt bò hầm Chile

- Thịt bò om wagyu

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử