Tìm hiểu về khái niệm rượu mạnh Brandy

Tìm hiểu về khái niệm rượu mạnh Brandy

29/08/2016

Brandy là khái niệm chỉ các dòng rượu mạnh chưng cất, được làm từ nho hoặc các loại trái cây khác. Tên gọi Brandy là tên gọi tắt của từ brandewijn, trong tiếng Hà Lan có nghĩa là “rượu vang được đốt cháy”.

 

Tên gọi trên cũng phần nào cho thấy phương pháp sản xuất dòng vang này. Để làm ra rượu mạnh Brandy, người ta hâm nóng rượu vang trong bình kín đến lúc nó tách ra thành các thành phần riêng biệt và bay hơi tại các mức nhiệt độ khác nhau. Rượu vang càng có nhiều thành phần thì nhiệt độ bốc hơi càng thấp, chỉ còn lại những tạp chất và hợp chất nặng hơn. Đây chính là quá trình biến đổi rượu vang thành rượu Brandy.

 

Rượu mạnh Brandy phát triển như ngày hôm nay, 1 phần là nhờ vào chính sách hải quan và thuế tiêu thụ đặc biệt. Vào thời kỳ thuế bán rượu được tính theo thể tích mà không kể tới nồng độ cồn, các thương gia buôn bán rượu vang đã tìm cách cắt giảm thuế phải trả. Cách chưng cất rượu vang như thế này không chỉ giúp việc vận chuyển dễ dàng hơn mà còn giúp giảm chi phí thuế quan. Khi đến nơi tiêu thụ, người ra chỉ việc thêm nước vào rượu Brandy sẽ thu được thể tích rượu vang như ban đầu. Những thách thức trong việc vận chuyển rượu vang đã giúp tạo ra nhiều dòng vang nổi tiếng thế giới, trong đó có Madeira, Port và Champagne.

 

Cũng giống như rượu vang và rượu whisky, rượu mạnh Brandy thường được ngâm ủ trong thùng gỗ để tăng cường phức hợp hương vị và sắc tố đậm đà. Với những chai rượu không được ngâm ủ mà vẫn muốn có màu hổ phách hấp dẫn, người ta sẽ cho thêm chất tạo màu thực phẩm hòa tan, như màu caramel. Thời gian ngâm ủ và loại thùng dùng là nhân tố quan trọng, ảnh hưởng tới chất lượng rượu Brandy làm ra.

 

Ở vùng Cognac và Armagnac thuộc miền tây nam nước Pháp, rượu mạnh Brandy đã được sản xuất từ vài thế kỷ. Cả hai vùng này đều có danh hiệu riêng cho rượu Brandy của mình và các thuật ngữ đề trên nhãn chai thể hiện thời gian ngâm ủ rượu. Đó là:

 

- VS (Very Special): rượu Cognac được ngâm ủ ít nhất là 2 năm

- VS OP (Very Special Old Pale): thời gian ngâm ủ ít nhất là 4 năm

- XO: cấp độ rượu Brandy cao nhất, rượu được ngâm ủ ít nhất 6 năm

- Hors d’Age: danh hiệu không chính thức, chỉ rượu Brandy được ngâm ủ vượt thời gian quy định dài nhất.

 

Rượu Brandy trải qua quá trình sản xuất phức tạp với chất lượng cao cấp nên được tiêu thụ rộng rãi hơn bất kỳ dòng rượu chưng cất nào khác. Brandy có thể uống ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh. Ngoài ra, nó còn được dùng làm thành phần cocktail như Brandy Alexander và Sidecar (Cognac, triple sec, nước chanh).

 

Ở nước Ý có dòng rượu grappa, với nồng độ mạnh hơn cả, được xếp giữa hai dòng rượu là eau-de-vie và Brandy, bởi không phải chai rượu nào cũng được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử